Pilot Course Rekuk

Con i tre moduli formativi:
“Menù Sostenibili” “Usi Alimentari” e “Riduzione degli scarti alimentari”,

si è concluso il test per l’apprendimento sperimentale destinato a cuochi e responsabili delle refezioni collettive promosso dall’AIAB LIGURIA, nell’ambito del progetto europeo REKUK (http://rekuk.rma.at). I moduli presentati da Paola Trionfi, responsabile nazionale della ristorazione collettiva di AIAB e Alessandro Triantafyllidis, presidente di AIAB LIGURIA, hanno ricevuto il plauso delle amministrazioni comunali e dei partecipanti.

Pertanto l’aggiornamento del profilo delle conoscenze e delle competenze professionali per cuochi e responsabili delle mense collettive appare integrato ai temi della sostenibilità ed è pronto per essere proposto alle Regioni, con il fine di fare fronte alle esigenze formative del settore e in vista della spendibilità dei nuovi titoli a livello europeo.

 

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